Broccoli, Cabbage & Leek Fritters

Simple, delicious, filling Roman broccoli, cabbage and leek fritters.

I must say, they were not disappointing!
🥦 🥬
Ingredients:
2 Leeks, trimmed & thinly sliced
1/2 Cabbage, centre 'veins' removed & thinly sliced
1 small Roman broccoli (about 200g)
100 g chickpea flour
100ml Water
2 tsp Sea Salt
EVOO

Instructions:
heat 1 Tbsp of oil in a pan over medium heat and sauté the sliced leeks and chopped broccoli heads until fragrant and slightly browned
•In a large bowl, add the cabbage and the salt. Leave for 10 minutes
Stir in the cooked leeks and broccoli
•Add the chickpea flour to the cooked vegetables, mixing through. Add additional water as needed to create a batter, leave to one side.
•Heat a larger pan and add enough olive oil to cover the bottom surface.
•Scoop out medium size spoonfuls of batter and form into patties. Place into the pan and cook on each side for about 1.5 minutes until brown.
Serve and enjoy!

Here is the recipe in Italian: 🇮🇹
Frittelle di porri, cavolo e broccolo romano

Ingredienti:
2 Porri affettati sottilmente
1/2 cavolo cappuccio, rimuovere le "vene" centrali e affettarle sottilmente
1 broccolo romano piccolo (circa 200g) tagliato a pezzettini
100 g di farina di ceci
100 ml di acqua
2 cucchiaini di sale marino
Olio Extra Vergine

Procedimento:
• scaldare circa 1 cucchiaio di olio in una padella media a fuoco medio, rosolare insieme i porri affettati e il roccolo tagliato, fino a quando non saranno leggermente dorati
• In una ciotola capiente, aggiungere il cavolo cappuccio e il sale. Lasciare in posa per 10 minuti. Unire i porri e i broccoli cotti
• Aggiungere la farina di ceci alle verdure cotte. Mescolare il tutto.
•Aggiungere un altro pò di acqua, se necessaria, per creare una consistenza simile ad una pastella e lasciare da parte.
• Riscaldare una padella più grande ed aggiungere olio
• Raccogliere la pastella con cucchiai di medie dimensioni e formare le frittelle con le mani
•Cuocere su ciascun lato per circa 1.5 minuti.